ملوخية ارانب

المقادير :
* ملوخية

* ثوم

* 2ملعقة كبيرة

* كزبره جافه مطحونة

* ملح

* 2ملعقة سمن

* كوبتقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم

* كمية الأرانب حسب العدد




طريقة التحضير:
*يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيداً

*يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية

طريقة تحضير الملوخية:

* إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقهاوإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق

* تغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء

* عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه

* نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش الى أن تصبح ناعمة

* نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

* نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم

* قليل جداً من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

* نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

* نرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية حسب الرغبة

* إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

* نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة

التقلية :

* نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

* نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص

* نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيراً

* لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

* بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

* تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية

* أما الملوخية المجمدة فتطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق وصحتين.