ملف كامل عن الصحة السليمةالتغذية كاملة القيمة أو التغدية ملف كامل عن الصحة السليمة
الصحية، تعني خطة تغذية كاملة . وهنا تتألف في معظمها من مشتقات الحليب
والمشتقات النباتية ,حيث يُفضل منها تلك المواد التي لم تخضع لمعالجات
عديدة وتعد المواد الغذائية ذات القيمة الصحية الكبيرة بشكل يجعلها مفضلة
على غيرها . أما أغلب المواد الغذائية استخداماً فهي تلك المستحضرة من
القمح الخالص والخضار والفواكه والبطاطس والبقول والحليب ومشتقاته . إلى
جانب ذلك تؤخذ بعض الكميات القليلة من اللحوم والسمك والبيض ومشتقاتها ،
ويتألف نصف كميات المواد الغذائية المستخدمة من مواد طازجة غير مُسخنة .
أما تحضيرها فيجري بحرصٍ شديد وباستخدام شيءٍ من الزيت النباتي ومواد
غذائية طازجة . ويصرف النظر عن استخدام أي إضافات اصطناعية للمواد الغذائية
.
بالإضافة
إلى ذلك فإنه يجري تفضيل المواد غير المعلبة أو المعلبة بيئياً
المواد الطازجة شبه
المحمصة هي المفضلة
توضع الخضار والفواكه على رأس قائمة مواد
ما يسمى بالتغذية كاملة القيمة لأنها مناسبة بشكل مثالي لتزويد الجسم بالفيتامينات والمواد
المعدنية الضرورية للحياة .
وهي توفر العديد من المواد المغذية ذات
الآثار الإيجابية المتعددة على صحة الإنسان وهي في نفس الوقت تقوي
نظم المناعة في الجسم وتساعد في حالات الالتهاب وتحمي خلايا الجسم من
التضرر والإصابة لاحقاً بالأمراض .وهناك مثالُ معروف من هذه المواد هي
المكونات الداعمة للصحة التي يحملها ( الثوم ) . وبالإضافة إلى ذلك هناك
المكونات المادية التي تمثل الطعم واللون والرائحة والتي تتوفر بكثافة في
مختلف أنواع الخضار والفواكه والتي تثير الشهية وتساعد على الهضم .
تناول الخضار والفواكه الطازجة بدون تسخين
: مفيد جداً
تناولوا يومياً كميات كافية من الخضار
والفواكه الطازجة ، وليكن القسم الأكبر منها الخضار، فالكثير من محتوى هذه
المواد من الفيتامينات والعناصر النباتية الثانوية . بالإضافة إلى ذلك فإنّ
المكونات المهضمة في الخضار والفواكه في حالة عدم تسخينها تكون فعّالة
بشكل خاص .عدا عن ذلك ينبغي مضغ الخضار والفواكه الطازجة والفواكه والسلطات
بشكلٍ جيد ... إذ عن طريق ذلك يُمسّد لحم الأسنان ( اللثة ) وينشط دورة
الدم .
وهكذا يمكن الوقاية من بعض أمراض اللثة : ( Parodontose ) ...
ويُغني من كمية اللعاب ويحمي الأسنان من النخر Karies لأنه يُنظف الأسنان
ملف كامل عن الصحة السليمةويزودها بالمكونات المعدنية .
إنّ تقشير الخضار والفواكه يفقدها الكثير
من الفيتامينات والعناصر المعدنية والمكونات المهضمة خاصة في حالة الكثير
من الفواكه فإنّ الفيتامينات توجد تحت قشر الفاكهة مباشرة ، ولذلك فهي
تـُهدر في حالة تقشير الفاكهة . ولهذا يجب غسل الخضار والفواكه أولاً وبشكل
جيد ثم يمكن تقطيعها إلى قطع ٍ صغيرة قبل تناولها .
إرشادات و توصيات
-تناولوا يومياً سلطات وفواكه طازجة .
-استغلوا في كل فصل
الخضار والفواكه التي ينتجها هذا الفصل .
-اختاروا من هذه الخضار
والفواكه تلك المواد التي ينتجها الفلاحون – المزارعون بطرقٍ تـُراعي فيها
البيئة ومن تلك الدكاكين المختصة ببيع هذه المنتجات لأنّ أصحاب هذه المحلات
يمتنعون عن استعمال مواد الوقاية الكيماوية التي تعالج بها المواد
الغذائية النباتية .
·ضعوا في قائمة طعامكم بشكل منتظم مواد غذائية
كبعض مشتقات الحليب والخضار وخاصة البطاطس والبقول والحبوب وغيرها.
-حضروا طعامكم دائماً
مباشرة قبل البدء باستهلاكه .
·- يُمكن أن تعالجوا الخضار ببخار الماء
قليلاً وبشكل لا يؤذي مكوناتها .. ويُبقي عليها قابلة للقضم وكأنها طازجة .
إنّ تناول المواد الغذائية الطازجة قبل الوجبات الرئيسية يُحرض
النظام – الجهاز الهضمي وسد رمق الجوع الأول ... وبهذا لا يعود الشخص
قادراً على تناول كميات كبيرة من الوجبة الرئيسية الساخنة المتنوعة
وبهذا أيضاً لا يزيد
الوزن لا بل إنّ هذا الوزن الزائد يزول بالتدريج على المدى الطويل .
الحليب
ومشتقاته
إنّ الحليب ومشتقاته هي أهم مصدر للعنصر
المعدني الغذائي ( كالسيوم ) . لذلك فهي ذات أهمية كبيرة لدعم الهيكل
العظمي ... ومن أكثر مشتقات الحليب فائدة اللبن والجبن القليل الدسم
بدون اللحوم هل ينقصكم شيء ؟
إنّ اللحوم والسمك والبيض تلعب دوراً
ثانوياً فيما يُسمّى بالتغذية كاملة القيمة لأنّ استهلاك كميات كبيرة
من اللحوم والأسماك ، يمكن أن يُسيء إلى الصحة لذلك عندما تخفضوا من
استهلاك اللحوم والسجق فإنكم ذلك يمكنُ أن تخفضوا من نسبة الشحوم في
أجسامكم .
لكن هذا لا يعني أن تصبحوا نباتيين ، فإن الاقتصار على
استهلاك المواد النباتية ، وخاصة إذا أُسيءَ اختيار هذه المواد الغذائية ،
قد يسبب بعض المشاكل الصحية .
السمك مادة غذائية قيمة . إلا أنّ ذلك لا
ينطبق إلا على الأسماك البحرية أو التي تعيش في المياه المالحة ، أمّا
الأسماك التي تعيش في المياه العذبة كالفوريل وغيرها فإنها لا تحوي على
فائدةٍ غذائية تذكر وخاصة أي كمية من ( اليود ) .
بالإضافة إلى ذلك يُوصى
باستخدام الملح البحري الذي يحوي اليود .. أو ملح الطعام الذي أُضيف له
اليود .ويحسن أن تستهلكوا الأسماك التي تعيش في أعالي البحار كالبارش
الأحمر والشيل والكابلاد .. لأنها أقل تعرضاً للتلوث من الأسماك التي تعيش
في الأنهار أو المياه القريبة من الشواطئ.
الخبز الأبيض يصيب بداء السكري
سيدني / وجه العلماء في مجلس السرطان الأسترالي, تحذيرا خاصا لعشّاق الخبز الأبيض ومنتجاته, بعد أن تبين أن هذه المواد النشوية تزيد خطر الإصابة بسكري النوع الثاني.
وأوضح الباحثون أن الخبز الأبيض المصفى والأطعمة النشوية مثل المعجنات والبسكويت والكعك والجاتوه تشجع ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير, لذا فان على الأشخاص التقليل من تناول هذه المأكولات واختيار الأغذية التي لا ترفع مستويات السكر في الدم, مثل الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات وغيرها, وذلك بهدف حماية أنفسهم من مخاطر السكري.
ووجد الباحثون بعد قياس تأثير تلك الأغذية على مستويات السكر في الدم بحسب عاملها السكري الذي يتعلق بالمواد الكربوهيدراتية فقط, أن الأطعمة ذات العامل السكري العالي سببت زيادة كبيرة في سكر الدم, بينما سببت الأغذية ذات العامل المنخفض, تأثيرا أضعف.
وللتحقق من تأثير العامل السكري على خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني, تابع الباحثون أكثر من 36 ألف شخص غير مصابين بالمرض, تراوحت أعمارهم بين 40 - 69 سنة, لمدة 4 سنوات, ومراقبة نوعية غذائهم وإصابتهم بالسكري, وقد أصيب 400 شخص منهم بالمرض طوال تلك المدة.
ولاحظ الخبراء في دراستهم التي نشرتها مجلة "العناية بالسكري", أن الأشخاص الذين كانوا أكثر استهلاكا للخبز الأبيض , أي تناولوا ما يعادل 17 مرة على الأقل كل أسبوع, تعرضوا لخطر أعلى للإصابة بداء السكري بأكثر من 30 في المائة, كما واجه عشاق النشويات والأطعمة ذات العامل السكري العالي خطرا كبيرا أيضا من خلال زيادة الوزن التي تزيد بدورها فرص الإصابة بالمرض.
وأوضح العلماء أن الغذاء الغني بالنشا يحفز البنكرياس لإنتاج الكثير من الأنسولين لتنظيم مستويات السكر وتخفيضها في الدم, الأمر الذي يرهق الخلايا المنتجة لهذا الهرمون ويساهم في الإصابة بداء السكري, مشيرين إلى أن السكر الموجود في الفواكه والخضراوات والحبوب الغنية أيضا بعنصر المغنيسيوم, يقلل خطر الإصابة بشكل ملحوظ.
...........................................
موضوع: ملف كامل عن الصحة 
الأربعاء يوليو 06, 2011 6:27 am
- احصائيات - إتصل بنا - تبرع بإعتمادات لهذا المنتدى
