أطعمة لها فوائد كبيرة

الثوم يقى من الزكام
أثبت العلماء فوائد الثوم في مكافحة نزلات البرد الشائعة
فقد تبين لهم أن الناس الذين يتناولون يوميا أقراص من مستخلصات الثوم هم أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد الشائعة بنحو الضعف.
والسر في قوة الثوم هو مادة تدخل في تكوينه تعرف باسم آلاسين وهي المادة البيولوجية الرئيسية التي تنتجها نبتة الثوم، ولها القدرة على خفض معدل الإصابة بالزكام الشائع بنسبة تزيد على النصف

الشيكولاتة مفيدة للصحة
قال باحثون أمريكيون إن الشكولاته ليست كما هو شائع حلوة الطعم وضارة بالصحة، بل هي مفيدة للقلب والدورة الدموية
ويشير هؤلاء إلى أن الشكولاته تحتوي على مركب كيماوي يعرف باسم فلافونويدز يسهم في بقاء القلب قويا والحفاظ على الأداء السليم للدورة الدموية
كما يخفض من احتمالات تجلط الدم الذي يعد السبب الرئيسي في التعرض للذبحات الصدرية والأزمات القلبية وجلطات او سكتات الدماغ


الكرنب يمنع السرطان ويعالج السكر والربو
العبارة المعروفة التى أطلقت على محشى الكرنب من أنه كثير الدبكة قليل البركة أصبحت الآن كثير الدبكة كثير البركة أيضا فأكل الكرنب على أى صورة سواء كان مطبوخا أم طازجا يقى من أمراض السرطان كما اكتشف العلماء أخيرا
وكثيرا ما يعبر عن الشخص البدين او الذى يرتدى طبقات كثيرة متعددة من الملابس انه مثل الكرنبة وفى بلاد الشام و الخليج العربى يطلقون على الكرنب تسمية الملفوف وعندهم ايضا تسمية اخرى للكرنب وهى اللخنة وهى كلمة تركية وهذا بعض وصفات الكرنب كدواء
يفرم الكرنب فرما ناعما جدا ثم يوضع عليه خمسون جراما من ملح الطعام لكل جرام من الكرنب
يضاف اليه كمية من حب الكرواية
يوضع الخليط فى وعاء من الخشب او الفخار
يغطى الخليط ببعض اوراق الكرنب الداخلية
نأتى بحجر ثقيل ويغسل جيدا بالماء ثم يوضع فوق الخليط ليتم كبسه
ننتظر حتى يتم تخمر الخليط ويلاحظ عليه انه يفرز مادة ذات تاثير حمضى تستخدم فى علاج الحالات التالية
الجروح والحروق
بالنسبة لمرضى السكر فان المريض اذا تناول فنجانا من ذلك الماء الحمضى على الريق يوميا قبل الافطار وداوم عليه فانه يبأ باذن الله اما مفروم الكرنب المتبقى من العملية التخمرية فانه يؤكل كمخلل او يطبخ بالشكل المناسب فان تناوله يساعد على علاج الربو وعرق النسا والامساك ويعمل على تنقية الدم وتنشيط الجسم لاحتوائه على فيتامينات أ , ب , ج
المر لمرضى السكر
نحضر كوبا من الحبة السوداء وكوبا من حب الرشاد ونصف كوب مر وقليلا من الصبر وتطحن جميعا وتخلط جيدا ثم تنخل بالمنخل لتصبح بودرة
توضع البودرة فى علبة وتغلق جيدا ثم يتناول منها المريض نصف ملعقة يوميا لمدة شهر كامل
للروماتيزم
نحضر حبة من ثمرات الحنظل وهو نبات برى ينبت فى صحراء سيناء بمصر وثمرته تشبه البطيخ الا انها صغيرة فى حجم كرة التنس
تشوى الثمرة الى ان تصير لينة ثم توضع على كعب الرجل وهى ساخنة بعد ان تقسم الى قسمين كل قسم على كعب
تربط الثمرة جيدا بشئ من القماش بحيث تبقى ساخنة اطول مدة من الزمن
ينام المريض ويغطى جيدا حتى يحس بمرارة الحنظل بحلقه
تكرر العملية 3 مرات حتى يتم الشفاء باذن الله


اللوز يحمى من سرطان القولون
أكدت دراسة حديثة قام بها باحثون من جامعة كاليفورنيا أن الانتظام فى تناول اللوز يقى من سرطان القولون وقد أجرى الباحثون تجاربهم على الفئران باخضاعهم لنظام غذائى غنى باللوز أو بزيته فوجدوا أن تناوله يقلل بنسبة كبيرة من الإصابة بالسرطان وأظهرت الدراسة أن اللوز غنى بالألياف والكالسيوم ومادة الاستيرول وهذه المواد تفيد الصحة بصورة كبيرة

فوائد الشاى
تؤكد الدراسات الحديثة التى تقوم على دراسة مشروب الشاى أن تناول كوبين منه يوميا يحمى من الإصابة بسرطان الجهاز الهضمى و كذلك يمنع تجلط الدم المسبب للإصابة بالجلطات الدموية
و يساهم الشاى الأسود فى منع تسوس الأسنان لإحتوائه على مادة الفلورايد كما أن الشاى الأخضر يقى المعدة من حدوث الإلتهابات المزمنة التى تتحول بدورها إلى سرطانات و أثبتت الدراسات الحديثة أن من يتناولون الشاى الأخضر أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة و القولون

الإحتياطات التى يجب أن تراعى أثناء اعداد الطعام
مصادر الغذاء يمكن تقسيمها كالاتى:
الفواكة - اللحوم  (أسماك  طيور  لحوم حيوانات)  الخضروات  الحلوى  الجبن
وهناك بعض الإحتياطات التى يجب أن تراعى أثناء اعداد الطعام وطهية وتقديمة والتى من شأنها الحد من تلوثة وسوف يتم إستعراض هذه الإحتياطات بالنسبة لكل مصدر من مصادر الطعام كالاتى

الإحتياطات التى يجب أن تراعى أثناء اعداد الطعام
الفواكة
الفواكة ذات القشرة السميكة
ذات القشرة السميكة التى تزال قبل الأكل (الموز  البرتقال  اليوسفى) وجميعها يجب غسلها جيداً وعدم إستخدام المنظفات الصناعية مطلقا فهى مواد كيماوية غير صالحة للأكل ولا يحبذ دخولها إلى جسم الإنسان ويمكن استخدام فرشاة ناعمة يحتفظ بها دائماً جافة فى حالة عدم استخدامها بواسطة تعليقها وجزء الاهداب بها إلى اسفل باستمرار حتى يتم تصفية المياه بعد غسلها وقبل استخدامها مرة أخرى
الفواكة ذات القشرة الرقيقة
الفواكة ذات القشرة الرقيقة وهذه يكتفى بغسلها بالماء جيداً مثل البرقوق والتفاح والكمثرى ولو أنه يفضل ازالة قشر التفاح والكمثرى والمنطقة الداخلية المحيطة بالبذور
الفواكة ذات القشرة السميكة الوبرية
الفواكة ذات القشرة السميكة الوبرية وهذه يفضل غسلها وتقشيرها مثل الخوخ خاصة عند تقديمها للاطفال صغار السن للحد من كمية المبيدات الموجودة على قشرة الثمار

الإحتياطات التى يجب أن تراعى أثناء اعداد الطعام

اللحوم
بالنسبة لمقاطع اللحوم الكبيرة التى تود ربة الاسرة تقطيعها يستحسن أن يتم ذلك فور الحصول على القطع الكبيرة من الجزار تم تقطيعها بواسطة سكين حادة وتوضع اللحم على لوحة التقطيع وتجهز وتتبل إذا لزم الامر ثم توضع مباشرة فىالفريزر مقسمة إلى الكميات المتوقع استهلاكا بواسطة افراد الاسرة فى المرة الواحدة
ويفضل أن تكون لوحة التقطيع التى يتم عليها تجهيز اللحم من مادة التيفال (التيفلون) الأبيض المقاومة لتكوين الشقوق بها. أما فى حالة استخدام لوحة خشبية فيجب حفظها باستمرار مغطاة بالملح حتى لا تنمو عليها البكتيريا فى الشقوق نتيجة القطع المستمر عليها كما يجب الحفاظ عليها جافة تماما بوضعها فى وضع رأسى يسمح بتصفية المياه وبقائها جافة
يتم حفظ القطع المختلفة من اللحم بواسطة لفها فى كيس من البلاستيك ووضعها مباشرة فى الجزء المجمد (فى الفريزر) حتى تتجمد بسرعة.
فى حالة الرغبة فى استخدام اى من هذه المقاطع يتم وضعها فى الثلاجه فى الجزء الاسفل حتى يتم تحول الثلج إلى مياه وتصبح انسجة اللحم طرية وفى نفس الوقت لا تتزايد اعداد البكتيريا نتيجة سرعة نموها فى درجات حرارة عالية.
ينصح بتخزين اللحم وتجميده لفترة لا تقل عن اسبوع فى الفريزر وذلك للقضاء على مسبب مرض سمية الدم الذى يسبب الإصابة بة زيادة احتمالات الاجهاض لدى الحوامل والذى تمرض به الحيوانات نتيجة اكلها لاعشاب أو علف ملوث ببراز لقطط أو الكلاب الحاملة للمرض كما أن التجميد يلين الانسجة ويجعلها مطهية فى وقت اقل من طبخها فور ذبح الحيوان.
يغسل اللحم بالماء البارد فقط ولا يغسل باى مواد أخرى مثل المنظفات الصناعية يجب عدم تكرار تجميد وإذابة الثلج من اللحم حيث تهتك بلورات الثلج الانسجة وتحولها إلى بلازما تتساقط كل مرة من اللحم وعند طبخ اللحم يصبح متليفاوغير طرى أو مقبول الطعم كما يساعد ذلك على ازدياد اعداد البكتيريا نتيجة نموها على سطح اللحم اثناء ذوبان الثلج.
عند شواء اللحم على الفحم يراعى تسوية مقاطع اللحم وعدم احراقة وازالة الاجزاء المحترقة عند الاكل حيث تحتوى الاجزاء المحترقة على نسبة مرتفعة من المواد الهيدروكربونية المسرطنة.
عند تسوية اللحوم بوجة عام يراعى تسويتها على نار هادئة حتى لا تتصلب أنسجة اللحم كما يمكن تتبيل اللحم بواسطة إضافة الليمون والخل حيث تكسبة طعما جيدا كما توفر فى استخدام الطاقة وتصاعد غازات الاحتباس الحرارى كناتج لاحتراق الوقود المستخدم فى الطهى داخل المنزل.

الإحتياطات التى يجب أن تراعى أثناء اعداد الطعام
الطيور
يجب شراء الدجاج والطيور المنظفة والمنزوع عنها الريش من شركات موثوق بها (شركات تمتلك مجازر آلية وبها إشراف بيطرى جيد ويتضح ذلك من عناوين الشركات المصنعة ومكانها حيث يوجد الآن العديد من المجازر اليدوية التى لاتخضع للأشراف الصحى الجيد ولا تراعى بها عمليات تجهيز الدجاج بطريقة صحية كما يجب التاكد من تاريخ نهاية الصلاحية والاهتمام بشراء الدجاج فى حالة متجمدة.
فى حالة شراء الدجاج حيا وتنظيفة يدويا يراعى ازالة الرئة وغسل الدجاج جيدا بالماء ويفضل تجميده وعدم اكله مباشرة يوم الذبح وذلك للقضاء على مسبب مرض سمية الدم فى الإنسان والذى ينقل عن طري اللحوم الناتجة عن طيور وحيوانات حاملة للميكروب غير مطبوخة جيداً أو غير مجمدة
لازالة التجمد من الدجاج والطيور توضع فى الجزء الاسفل من الثلاجة حتى تلين انسجتها وذلك حتى لا تزداد اعداد البكتيريا الممرضة داخلها عند اذابة الثلج فى درجات االحرارة العادية
تغسل الطيور جيدا من الداخل والخارج ويمكن دعكها بالملح أو القيق للتخلص من الرائحة غير المرغو ب فيها لبعض الطيور المذبوحة ولا يسمح مطلقا بغسيل الطيوربالمنظفات الصناعية لكونها كيماويات لا يجب دخولها إلى جسم الإنسان
يمكن نزرع الجلد عن الطيور قبل طهيها كما يجب ازالة الجزء الاخير من الاجنحة والجزء الاسفل من الدجاجة "مكان خروج البراز" وذلك لاحتوائها على غدد دهنية تتراكم فيها الكيماويات الضارة والهرمونات المساعدة للنمو التى تضاف ضمن العلف

...................

ميررررررررررررررررررررررسى